您当前的位置 > 首页 > 美酒世界 > 鉴赏与品尝 > 葡萄酒专业用词
葡萄酒专业用词
发布于:2013/4/7    浏览:3483次


         酸度(Acid                   葡萄中的酸性成份,天然的防腐剂,可使葡萄酒有清爽,尖锐的感觉。

         余味(Aftertaste           饮用葡萄酒后,残留在口腔中的香味。参见收结(Finish)。

         芳香的(Aromatic        来自葡萄中丰富的果香,或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet

         涩口(Astringent          由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

         平衡感(Balance          葡萄酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的感觉。

         酒体(Body                  葡萄酒入口后的感觉,丰满或单薄。一般称之为,浓郁型,中度,或清淡型。

         酒香(Bouquet             在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。

         纯净的(Clean              葡萄酒中没有异物或异味。

         复杂的(Complex         肯定葡萄酒的词汇,说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。

         软木塞味(Corked        由于软木塞变质,腐烂产生的气味

         清新的(Crisp               说明葡萄酒清新的感觉,酸性适度(尤指白葡萄酒)。

         特酿(Cuvée                特别酿造的精选葡萄酒。

         雅致的(Delicate          清淡或中度葡萄酒细致的口感,典雅的感觉

         发酵(Fermentation     葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程,葡萄汁转化成酒。

         余味(Finish                 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄,回味时间长或短,酒中甜,酸,单宁味道和果香味道如何。

         结构紧凑(Firm            单宁或酸性较强,口感明确。

         新鲜的(Fresh             酒液清澈,有活力,果香浓郁,年轻葡萄酒的重要特征。

         果香(Fruity                 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。

         酒体饱满(Full bodied 葡萄酒入口感觉饱满。

         青果香(Green            葡萄未成熟的香气,在薏丝琳(Riesling)和格乌兹莱(Gewurztraminer)中有上佳表现。

         强劲(Hard                  干硬的,主要是含有过多的酸或单宁。

         长度(Length               酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短,时间长者较佳。

         清淡的(Light               清淡型葡萄酒,指葡萄酒入口单薄的感觉。

         成熟的(Mature            已经可以饮用的葡萄酒。

         柔顺(Mellow               口感如丝绒一样,经常用来赞美红酒的词汇。

         口感(Mouth-feel         酒的香气,也称为芳香或酒香,给鼻部带来的感觉。

         不标年(Non-vintage   没标年份的葡萄酒,通常为混合酒。

         香气(Nose                  葡萄酒的香气,也称为芳香或酒香。

         橡木味(Oak/Oakey     葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。

         丰富的(Rich                口味馥郁,浓厚,令人愉悦的感觉。

         圆润的(Round            酒体和风味协调平衡,单宁适度,没有尖锐的感觉,适合饮用。

         酒渣(Sediment           葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。

         柔和(Soft                    口感柔顺,单宁含量少。

         单宁(Tannin               葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质,红酒中含量较高,单宁会产生收敛的口感,做为天然的防腐剂,有利于葡萄酒的存储和陈化。

         尖酸的(Tart                酸度过高引起的尖锐口感。

         品种(Variety               酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类

         年标(Vintage              葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份